¿Qué tipo de dieta es mejor, una dieta vegana o una omnívora? Un estudio reciente arrojó luz sobre eso, pero encontró que centrarse más en alimentos sin procesar podría ser aún más importante.
Publicado en la revista JAMA Network Open en noviembre de 2023, el estudio incluyó 22 pares de gemelos idénticos. En cada par, un gemelo adoptó una dieta completamente vegana mientras que el otro continuó con una dieta omnívora.
Los resultados demostraron que los gemelos que seguían una dieta vegana saludable experimentaron mejoras significativas en los niveles de colesterol LDL o "malo", los niveles de insulina y la reducción de peso en comparación con aquellos que seguían una dieta basada en carne.
Ambos menús incluían verduras, legumbres, frutas y granos enteros sin azúcares añadidos ni carbohidratos refinados. El menú vegano consistió únicamente en alimentos de origen vegetal, excluyendo cualquier carne o producto animal, mientras que el menú omnívoro incluía aves de corral, pescado, huevos, queso y productos lácteos.
Los participantes comenzaron el experimento en marzo de 2022 y siguieron sus planes dietéticos asignados durante ocho semanas.
A pesar de las limitaciones del estudio, como su duración relativamente corta, los investigadores recomiendan incorporar más verduras, legumbres, frutas, nueces, semillas y cereales integrales en la dieta diaria. Existe un consenso de que reducir el consumo de alimentos procesados, aumentar la ingesta de verduras y frutas, y limitar el azúcar y los carbohidratos refinados contribuye a mejoras significativas en la salud en general.
Por lo tanto, es recomendable alejarse de etiquetas como "vegano" u otras y priorizar la inclusión de alimentos no procesados en nuestros planes de comidas diarias. Incorporar más verduras, hongos, nueces y semillas en nuestras dietas es un excelente punto de partida para mejorar la salud del corazón y el bienestar vascular.