La bacteria Campylobacter llevaba varios años propagándose en Israel, pero el año pasado se produjo un fuerte aumento del número de infecciones. Los datos del Ministerio de Sanidad, obtenidos por Maariv, indicaban miles de infecciones en los últimos meses, un aumento significativo en comparación con años anteriores.
Campylobacter es una de las bacterias más comunes que se encuentran en los alimentos contaminados. Pertenece a la familia de bacterias "Gram-negativas" que residen en los sistemas digestivo y urinario, proliferando en ambientes cálidos y húmedos, normalmente a temperaturas entre 37 y 42 grados centígrados.
La bacteria suele entrar en el sistema digestivo a través de carne y aves contaminadas, causando inflamación intestinal con síntomas característicos. También puede transmitirse a través de leche no pasteurizada, agua contaminada, frutas y verduras en un entorno contaminado, o por contacto directo con animales infectados o sus heces.
Síntomas de la enfermedad
Los síntomas aparecen entre uno y diez días después de consumir alimentos contaminados y suelen manifestarse como fiebre alta, debilidad, náuseas, dolor abdominal, vómitos y diarrea.
En la mayoría de los casos, la enfermedad se resolvía por sí sola, pero era especialmente peligrosa para personas con sistemas inmunitarios debilitados, lactantes, embarazadas y enfermos crónicos.
En casos más raros, la enfermedad podía causar deshidratación, inflamación de las articulaciones y un síndrome neurológico grave llamado Guillain-Barre, que provocaba parálisis ascendente desde las piernas hasta la cabeza.
La enfermedad puede diagnosticarse mediante un cultivo de heces en los centros de salud. En los casos de síntomas graves, era habitual tratar con azitromicina durante tres días o ciprofloxacino durante una semana.
Los datos del Ministerio de Sanidad mostraban que en los seis primeros meses de 2024 ya se había infectado la cifra récord de 3.402 israelíes. El número de infecciones en el mismo periodo del año pasado fue de 2.440, y el año anterior, de 1.654. Según las estimaciones de los funcionarios del Ministerio de Salud, se esperaba que la tasa de infección siguiera aumentando en los próximos meses.
A la luz de la alta tasa de infección, el Ministerio de Salud instó al público a tomar medidas preventivas: "Campylobacter es la bacteria más común asociada con las infecciones transmitidas por los alimentos en Israel. La principal fuente de enfermedad es la exposición a aves de corral frescas, principalmente en la cocina doméstica, que puede contaminar superficies de trabajo y equipos como utensilios. Para reducir la posible exposición, es fundamental separar los productos avícolas frescos de los alimentos listos para el consumo desde el momento de la compra hasta la preparación. Además, evite lavar las aves de corral frescas para prevenir la contaminación ambiental en la cocina, cocine bien las aves de corral y asegúrese de que las superficies de la cocina se desinfectan inmediatamente después de manipular piezas de aves de corral."